本周，食品机械设备网与您一同关注蚕豆、奶酪棒、预制菜、精酿啤酒、预制烤鳗、薯片等一系列食品生产加工。

　　“脚踩酸菜”的余波还在影响着消费者与市场，从上海市民抢购生活物资却不愿触碰老坛酸菜方面便也能看出一二。然而这边食品安全还在引人担忧，近日某地却又曝出了“嘴剥蚕豆”事件，这下五香蚕豆吃着可不太香了.....其实随着蚕豆一类食品产业链不断延伸，生产量的增大驱动着技术变革，蚕豆脱皮机的应用或许能够提供一种合理、高效的解决方案。【阅读原文】

　　近年来，中国奶酪产业进入快速发展期，既有蒙牛、伊利、光明等老牌乳企加入，也有奶酪博士、秒飞等新进品牌。奶酪棒生产技术门槛较低，但自建工厂成本较高，因此新兴品牌入局多选择代工厂生产。这造成了奶酪棒市场，产品、配方、包装同质化严重，随着入局者增多，避免不了打起价格战，未来奶酪棒市场比的不仅是品牌，长期看仍然是品控，建自有工厂是品牌的目标。【阅读原文】

　　预制菜，也叫半成品菜，是指其在中央厨房经过制作完毕，采取冷冻或者真空包装保存后，以“半成品”的状态卖给餐馆或者消费者，只要简单烹饪便能成为一道成品菜。当下，预制菜大热已经是不争的事实，全国多地喊出大力发展预制菜的口号、建设预制菜产业园。【阅读原文】

　　酒类消费中，啤酒长期以来凭借“接地气”和高性价比受到青睐，但近年来精酿啤酒的走红似乎释放出产业发展的新信号。随着精酿啤酒市场快速“升温”，除了相关企业越来越多之外，更引人关注的或许还是工艺升级本身，一系列精酿啤酒相关机械的创新研发将为产业发展注入更多新动力。【阅读原文】

　　在鳗鱼加工业快速发展的过程中，无论是迎合食品消费既重口感，又重质量安全的需求转变，还是生产商家要效益要利润的基本要求，都驱动鳗鱼加工业加快生产设备设施的新旧动能转换。目前，鳗鱼开背机、鳗鱼清洗机已经应用于预处理工序中，除了挑刺这样的环节仍需要人工进行精细挑选外，鳗鱼加工效率已经得到很大提高，切割稳定、损耗小的鳗鱼开背机带来厚薄度适中的鳗鱼片，也为随后的加工带来便利。【阅读原文】

　　早在2013年我国发布的《关于批准茶树花等7种新资源食品的公告(卫生部公告2013年第1号)》中，美藤果油就被批准为新资源食品，从此打开了美藤果油在国内作为食用油存在的新窗口。到2019年12月国家粮食和物资储备局发布的《LS/T 3264-2019美藤果油》行业标准正式实施，更是助推美藤果油这一新兴的食用油打开市场。随着近年来人们在食品消费中会更加关注到加工方式、配料表、营养成分表等，美藤果油也从生产制作上下功夫，力保稳定的品质和“锁住”营养。【阅读原文】

　　近年来，休闲食品高端化、健康化趋势日益明显，传统的零食正在走出儿童更爱吃的固有限制，受到各年龄段消费群体的喜爱，且消费场景正在变得更加丰富。果冻这一过去看着就与儿童消费紧密挂钩的食品，近年来也通过生产原料、食品包装等多方面的产品创新，以一种新的蒟蒻果冻形式拓展消费市场。【阅读原文】

　　油炸食品虽然热量很高，但其似乎有着天然的“好吃”优势。从快餐店里各种酥脆可口的肉类、薯类油炸小食，到一口咬下去咔吱脆的各种风味薯片，人们对油炸食品的喜爱可见一般。其中，薯片作为开袋即食的一类休闲零食，更是成为年轻消费群体的“心头好”，市场渗透率相当之高，人手一包薯片虽然有些夸张，但闲了、饿了、嘴馋了，来包薯片可以说是一种很普遍的现象，因而我国薯片市场也得到长足发展。我们还是简单从薯片生产本身来谈一谈薯片食品安全这回事。【阅读原文】